Рецепт торта Рейк

Anna

Приготовление домашнего торта - это всегда маленькое волшебство, когда простые ингредиенты превращаются в настоящее произведение искусства.

Этот торт сочетает в себе медовые и карамельные бисквиты, которые дополняются нежнейшим шоколадным кремом дульсе, бархатистым кремом на основе сгущёнки и хрустящей прослойкой Рейк. Каждый слой - это игра вкусов и текстур, которая не оставит равнодушным даже самого взыскательного сладкоежку. Благодаря детальному описанию рецепта и пошаговым инструкциям, вы сможете создать настоящий кондитерский шедевр прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

Для медового бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Мёд - 2 ст. л.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для карамельного бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Варёная сгущёнка - 200 г
• Сметана - 100 г
• Мука - 220 г
• Сода - 1 ч. л., гашёная уксусом

Для шоколадного крема дульсе:

• Тёмный шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 250 мл
• Сливочное масло - 50 г

Для крема "Сгущёнка":

• Сливочное масло - 200 г
• Варёная сгущёнка - 380 г

Для хрустящей прослойки:

• Вафельная крошка - 100 г
• Фундук (обжаренный и измельчённый) - 100 г
• Растопленный шоколад - 100 г

Приготовление:

Медовый бисквит:

• Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
• Добавьте мёд и перемешайте.
• Введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой.
• Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
• Выпекайте при 180°C около 30 минут.
• Остудите и разрежьте на два коржа.

Карамельный бисквит:

• Взбейте яйца с сахаром до пышности.
• Добавьте варёную сгущёнку и сметану, перемешайте до однородности.
• Введите муку и соду, гашёную уксусом, тщательно перемешайте.
• Вылейте тесто в форму диаметром 20 см.
• Выпекайте при 180°C около 30–35 минут.
• Остудите и разрежьте на два коржа.

Шоколадный крем дульсе:

• Нагрейте сливки до кипения, снимите с огня.
• Добавьте поломанный шоколад и масло, оставьте на 2–3 минуты.
• Перемешайте до получения гладкой массы.
• Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 часа.
• Взбейте охлаждённый крем до пышности.

Крем "Сгущёнка":

• Взбейте размягчённое сливочное масло до пышности.
• Постепенно добавляйте варёную сгущёнку, продолжая взбивать до однородного крема.

Хрустящая прослойка:

• Смешайте вафельную крошку, измельчённый фундук и растопленный шоколад до однородности.

Сборка торта:

• На подложку выложите первый медовый корж, смажьте кремом "Сгущёнка".
• Накройте карамельным коржом, нанесите слой хрустящей прослойки.
• Далее — медовый корж и слой шоколадного крема дульсе.
• Повторите слои, чередуя коржи и кремы.
• Верх и бока торта украсьте по желанию: оставшимся кремом, орехами или шоколадной стружкой.

Пропитка:

• Оставьте торт в холодильнике на 6–8 часов для пропитки и стабилизации.

Вот и готов ваш невероятный торт, который станет главным украшением любого праздника или уютного семейного чаепития. Сочетание медового аромата, карамельной нежности, шоколадного крема и хрустящей прослойки покорит сердца ваших близких. Этот рецепт — идеальный способ выразить любовь и заботу через кулинарное творчество. Попробуйте приготовить этот торт и удивите своих гостей потрясающим вкусом и профессиональным исполнением. Приятного аппетита и ярких кулинарных моментов! 😊🍰